中種法 角食パン
https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00016316
上記レシピの1.5倍量で1.5斤角食
【覚書】
今回は3倍量で生地作成
1次発行時後、270g×3を食パンに
80g×5をバンズに
80g×2をそれぞれ4分割して小さなちぎりパンに
【覚書】ミニチョコカップケーキ分量と個数
レシピ
https://cookpad.com/recipe/799810?psm_fnr=1
グラシンカップ5号深口
レシピ2倍量で、計30個
予熱→190℃
焼き時間→170℃で6分、左右返して6分
焼き上がりで食べると中すこしとろっとしてたけど、それはそれで○
冷めたらしっとりで生っぽさはなし
※焼き上がり左右の偏りがあったので、次回は5分→7分くらいがいいかも？
焼き小籠包分量と個数メモ
今回の分量
【出来上がり】
計30個
1個あたり…餡21g、皮27gくらい
かなり大きめ（小ぶりの肉まん位）だった
→次回は小さく作る、分量は2/3程度でもいいかも？
皮が分厚かったので、めん棒使って薄くする
【具】
豚ミンチ…450g
しいたけ、ネギの青いとこ…適量
ニンニク、姜葱醤…適量
醤油…大1.5
オイスターソース…大1
酒…大1
【スープ】
※かなり余ったので次回は半量～1/3程度でも○
粉ゼラチン…10g
シャンタン…大2
お湯…300
【皮】発酵45分くらい
強力粉 … 500
イースト … 5g（6gのがよかったかも？）
ごま油 …大2
砂糖 … 大2
塩 … 小1/2
ぬるま湯…300
【作り方メモ】
・スープは事前に溶かして冷蔵庫で固める
・餡は固めたスープを包んで、皮ができるまで《ソフト冷凍》
※冷凍庫だと焼くときにカチカチ
・ごま油ひいて温めたフライパンに、本体並べる
熱湯入れて5分（～7分）蒸し焼き
様子を見て水分飛んだら、追いごま油でカリッと仕上げる
参考にしたサイト
https://www.google.com/amp/s/www.gnavi.co.jp/dressing/amp/article/22113/
https://ameblo.jp/natumomo1205/entry-12120014054.html
あんぱん分量と個数メモ
あんぱんレシピ
https://cookpad.com/recipe/238514?view=single
レシピでは12個→つくったのは16個
※今度はもっと小さめにするといいかも
生地1次発酵後の重さ…600g
今回は1個あたり…
生地37.5g、あんこ20g（先に計量して丸めておくとやりやすい）
できあがり直径7.5センチくらい
今度作るときは、一口サイズにしたいので
生地20g、あんこ12gくらいがいいかも？
焼きたてはすごく美味しかったけど、
焼いた翌日には少し固くなったので、焼いてすぐ食べる分だけ焼くのがベター
→全体の分量もレシピの半量がいいかも
【覚書き】うちの串カツ
レシピと、4人家族で作った分量の覚書き
串カツのバッター液→クックパッド お家で本格楽しい串カツ（串揚げ）
余るけどレシピの倍量で作った方がつけやすい
アメリカンドッグ→クックパッドすぐに完売♪薄力粉で作るアメリカンドッグ
レシピの分量で、ただ甘くないので砂糖は多めに
・ソーセージ…タキザワハムのコロコロフランク
大きさがアメリカンドッグに最適
・しょうが…1パック
スーパーに生の新生姜があれば、スライスして酢漬けに
（新生姜200g、お酢200～250cc、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1）
なければ岩下の新生姜
・うずらの卵…1パック
・チーズ…QBBのベビーチーズ ブラックペッパーが◎
準備の手間無しで、揚げるとカリトロの絶品
・豚こま…小さめ1パック しそ、梅肉を巻く
・レンコン…できるだけ小さいの（2切れ位しか食べない）
1センチの輪切りにして、酢水にさらす
・じゃがいも…小さめ1個 切ってレンチン
・玉ねぎ…輪切り2切れくらい 輪のまま串に
・餅…切餅1個 4等分して2個ずつ串に
【パン】ミニサイズちぎりパン
分量覚書き
食パン0.5斤分
→富澤商店のアルミパウンド型（中）容量330ml ２つ分
1次発酵後、使う容器分に分割して具材混ぜ込み
更にそれぞれを4分割して容器に
今回作ったのは
・つぶいちごジャム（富澤商店）袋の1/3くらい
・ココア（スティックのミルクココア）半分くらい
ざっくり混ぜてマーブル風に
